Desde su creación la Facultad de Ciencias de la Salud manifestó el interés de contar con áreas de gestión dedicadas a la capacitación de postgrado, investigación y a la relación con el medio, entendiendo que son los pilares de la formación de personal de salud para la generación de conocimientos en beneficio de las instituciones que participan en el bienestar de la población.

La SECRETARIA DE POSTGRADO, INVESTIGACION Y EXTENSION AL MEDIO, formalmente se institucionalizó mediante la Res CD Nº354-09 el 03 de Agosto del 2009, por exceder la capacidad de gestión y atención de estas áreas por la Secretaría Académica, debido al crecimiento en la matricula de las carreras permanentes, las carreras a termino y las articulaciones con el nivel no universitario.

Actualmente posee una oferta académica con las carreras de postgrado, capacita por medio de cursos de postgrado e investigación, simultaneamente la  extensión al medio, difunde la producción científica local mediante la publicación de la revista, con una frecuencia de 6 meses y fomenta las vocaciones en los estudiantes de Enfermería, Nutrición y Medicina a través de una agenda de celebraciones.

INSTITUTOS DE INVESTIGACIONES EN ENFERMEDADES TROPICALES

(IIET)

Página WEB: http://www.iiet.unsa.edu.ar

Objetivos y Funciones:

• Elaborar y desarrollar planes de investigación científica en el ámbito y la problemática de las enfermedades tropicales.
• Desarrollar planes y acciones de prevención comunitarios tendientes al tratamiento y erradicación de dichas enfermedades.
• Contribuir al desarrollo de las Ciencias de la Salud en general y en particular de la Medicina Tropical, la Parasitología, la Epidemiología, la Inmunología, la Nutrición y las Ciencias Sociales, entre las más destacadas.
• Elaborar y proponer a la Universidad la implementación de Sistemas y/o Programa que favorezcan el desarrollo de sus acciones.
• Proponer su presupuesto anual, así como el programa anual de actividades y trabajos.
• Elaborar y elevar a las autoridades universitarias, para su aprobación, acuerdos y convenios con organismos públicos nacionales, provinciales y municipales, entidades privadas y organizaciones no gubernamentales de nuestro país, como así también con organismos internaciones, organismos gubernamentales y entidades privadas extranjeras.
• Convocar a los diferentes sectores públicos y privados para establecer mecanismos de interacción y cooperación, como también constituir comités o comisiones o grupos de trabajo para actividades científicas.
• Aceptar la concurrencia de investigadores y estudiantes de posgrado de la especiales de la UNSa, becarios de universidades argentinas y extranjeras, becarios e investigadores del CONICET, SECyT y del todo órgano debidamente reconocido, siempre que las condiciones de espacio, disponibilidad de bienes de uso y/o condiciones a que se sometan las solicitudes, sean debidamente cumplimentadas.
• Procurar la formación de una sociedad sin fines de lucro destinada solventar parte de los gastos emergentes del funcionamiento del Instituto.

 Director
Dr. RUBÉN O. CIMINO 

Subdirector
TUL SILVANA P. CAJAL 

Secretario Técnico
CPN DAVID TARANTO 

CONSEJO CIENTÍFICO 
Dr. Rubén O. Cimino
TUL Silvana P. Cajal
     CPN David Taranto
    Dr. Julio R. Nasser
    Dr. Alejandro J. Krolewiecki
    Dr. José F. Gil
    Dr. Paola Barroso
    Dr. Diego Marco
    Enf. Marisa Juarez
    Bqca. M. Luisa Cacace

INVESTIGADORES
   Dr. Rubén O. Cimino
    TUL Silvana P. Cajal
    Dr. Julio R. Nasser
    Dr. Alejandro J. Krolewiecki
    Dr. José F. Gil
    Dra. Paola Barroso
    Dr. Diego Marco
    Enf. Marisa Juarez
    Dra. María Julia Dantur
    Dr. Juan Aparicio
    Bqca. M. Luisa Cacace

Auxiliares en Investigación
    Esp. Lic. Inés R López Quiroga
    Marcelo Quipildor
    Marcos Espinoza
                                                                              TUL Caro Nicolás                                                                                                                                                       TULACyM                                                                                    Lic. Elvia Ester Nieves

Becarios

    Lic. Noemi Copa Beca Doctoral CONICET
    Lic. Cristina Almazán Beca Doctoral CONICET
    Lic. Noelia Floridia Yapur Beca Doctoral CONICET
    Lic. Carlos Hoyos Beca Doctoral CONICET
    Lic. Paola Vargas Flores Beca Doctoral CONICET
    Med. Adriana Echazú Beca Doctoral CONICET
                                                  Andrés Escalada, Beca Estudiante de grado UNSa                                                                                                Vargas Carlos Javier, Beca Estudiante de grado IIET                                                                                           Lic. Walter Rodrigo López Beca Doctoral  AGENCIA                                                     Tec. Portal Guillermo Becario CiUnsa

Auxiliares en Administración
    CPN Julio Morales
    Valeria Tejerina
    Laura Martínez

CONVENIOS INTERINSTITUCIONALES CON ORGANISMOS PRIVADOS, PROVINCIALES Y GUBERNAMENTALES. ORGANISMOS NACIONALES. FUNDACIONES. ORGANISMOS INTERNACIONALES Y PROFESIONALES.

Convenio con la Fundación Mundo Sano. Buenos Aires.

INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN EN ENFERMERÍA

(IIENF)

Director
Mg. Ernesto Sanguedolce
Vice-Directora
Lic. Estela Ríos

Miembros Titulares

Lic. Josefa Ceballos

Lic. María del Carmen Herrera

Lic. Ángela Vargas

Lic. Laura Belén Chañi

Lic. Hugo Darío Iriarte Sánchez

Lic. Angelica Beatriz Farfán

Lic. José Tejerina

Lic. Patricia Jorgelina López

Lic. Dora Berta

Lic. Mónica Gil Fernández de Padilla

Lic. María del Valle Correa Rojas

Lic. María Julia Rivero

Lic. Nieve Chavez

Lic. Adriana Pereyra

Lic. Angélica Alarcón

Lic. Nélida Condori

Lic. Delia Yapura

Lic. Estela Ríos

Lic. Felipe Lescano

Lic. Omar Gerardo Flores

Tras la Presentación de la Mg. Nieves Chavez y con la aprobación del Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias de la Salud la Resolución 077-03 aprobada el 07 de Abril de 2003 se crea el Instituto de Investigaciones de Enfermería (I.I.Enf) con el fin maximizar los recursos de las nuevas tecnologías y abrir paso a la investigación.

Posee un Reglamento Interno de funcionamiento aprobado por la Resolución CD Nº720-18 en el cual establecen las reuniones ordinarias el tercer jueves de cada mes, en el horario de 11:00 a 13:00 en el BOX 4 del edificio multifuncional de la Facultad de Ciencias de la Salud. 

La enfermería frente al concepto de salud colectiva integra una visión amplia acerca de los cuidados primarios de atención por lo cual a dispuesto de organizar su trabajo en las siguientes áreas y establecerlas mediante la Resolución CD Nº 733-16.

Objetivo:

• Fomentar y desarrollar investigaciones en el ámbito y problemática de la enfermería.
• Contribuir al desarrollo de la Ciencia de Enfermería
• Estudiar y normalizar métodos y técnicas de enfermería a partir de la Enfermería Basada en Evidencias.
• Promover y desarrollar investigaciones intersectoriales con instituciones públicas y privadas.
• Colaborar con entidades públicas y/o privadas en tareas de asesoramiento, consultoría y formación en el ámbito de la disciplina.
• Difundir el conocimiento y avances técnicos – científicos mediante publicaciones.
• Desarrollar curso de postgrado y ciclos de conferencias con la participación de profesores y especialistas tanto a nivel nacional como internacional.
• Proponer su programa de actividades y presupuesto anual
• Promover la concurrencia e incorporación de investigadores y estudiantes de enfermería, becarios de universidades argentinas y extranjeras.
• Coordinar con el Departamento y las Comisiones de Carrera de enfermería de la Facultad, las acciones que sean de interés común como cursos, publicaciones, etc.
• Desarrollar en el marco de su competencias, toda otra acciones que contribuya al logro de los objetivos señalados.

Área: Educación en Enfermería:

1.  Procesos  pedagógicos:  Pretende explicar y comprender la relación  que hay entre los enfoque pedagógicos y la enfermería.  pueden proponerse dimensiones como la pedagógica,  curricular  y didáctica.

2.  Evaluación  educativa:  Integra los diferentes enfoques de evaluación que favorezca la toma de decisiones,  incluye  la evaluación institucional  y la autoevaluación  para acreditar programas, evaluar  aprendizajes.  el desempeño docente.  los perfiles de ingreso,  de egreso y el  impacto de tecnologías  de educación.

Área: Gestión de Cuidado

1.  Calidad   del   cuidado:    Prestación   de   los  cuidados    y  servicios    que   cubran    las necesidades  del paciente.  Además de otras problemáticas como la relación  que tiene la salud del  personal de enfermería y el estrés laboral.

2.  Gestión  y  regulación   de  los  recursos   humanos:   Caracterización y análisis   de los recursos humanos  en enfermería.   su organización,  estructura,  distribución,  etc.  es decir, aspectos fundamentales  para brindar  cuidados.

Área: Historia y Filosofía del Cuidado


Área: Ciencias Sociales, Salud y Enfermería

1.  Antropología    y  enfermería:    Desarrollo   de  investigaciones    originales    en  áreas  de investigación   interdisciplinar   emergentes  como la Antropología  del cuidado,  de la salud, o demográfica,   la convergencia  entre Antropología  y Epidemiología   y, en general,  en las diferencias culturales  en salud  y multiculturalidad.

2.  Representaciones  e imaginarios  sociales.


Área: Género, Salud y Enfermería

1.  Género  y  enfermería:   Analizar   y  reconocer los factores  socioculturales, políticos y económicos que repercuten  de  manera  fundamental  en  la  salud  de  las  mujeres  y hombres   como   entes   integrales;  además  de   permitir    visualizar    las   dicotomías diferenciadas  para mujeres y hombres que influyen  en la salud  integral.

2.   Salud de las mujeres y enfermería: Incorpora las propuestas teóricas y epistemológicas de los estudios de género y de la salud de las mujeres en la disciplina de enfermería,  con un enfoque interdisciplinario y con base en la evidencia científica del cuidado de la salud desde la perspectiva de género, generando y difundiendo conocimiento nuevos para la docencia y la práctica.


Área: Salud Comunitaria en Enfermería

1.  Cuidado  de enfermería en la protección y promoción de la salud en la población.

2.  Intervención de enfermería en grupos de riesgo.

3.  Intervención  de enfermería en enfermedades  prevenibles.

4.  Enfermería  y los estilos  de vida de las personas.


Área: Innovación y Aplicación de Conocimientos a la Práctica Profesional

1.  Desarrollo  y   aplicación    de  paradigmas  de  los   cuidados   enfermeros a  nivel asistencial, docencia,  gestión e investigación.
2.  Enfermería  y desarrollo de nuevas tecnologías en el hacer y saber de enfermería.
3.  Validación de los conocimientos   producidos, en la práctica  profesional.
 

 INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN ALIMENTOS Y NUTRICIÓN

(IIAN)

Objetivos: Desarrollar y promover tareas de investigación, formación de recursos humanos, transferencia y vinculación de conocimientos al medio social en las áreas de Alimentos y Nutrición.

Directora

Dra. Carolina Curti

Vice-Director

Dr. Enzo Goncalvez de Oliveira

Miembros titulares

Mg. Adriana Noemí Ramón

Esp. Elena Vargas Ferra

Dr. Enzo Goncalvez de Oliveira

Dra. Carolina Antonela Curti

Lic. Fernando Josue Villalva

Dra. Patricia Estela López

Lic. Jimena Cecilia Alcocer

Dra. Marisa Ayelen Rivas

Dra. Agustina Marcela Lotufo Haddad

Lic. Jaquelina Noemí Sajama

Lic. Franco Darío Della Fontana

Esp. Mónica Patricia Millán

Mg. María Florencia Borelli

Dr. Ramiro Néstor Curti

Lic. Verónica Miranda

Lic. Patricia Gricelda Villagrán

Miembros Adherentes

Lic. Emilce Yapura - Becaria Doctoral CONICET

Lic. Abigail Méndez - Becaria Doctoral CONICET 

Integrante

Estudiante Diego López

Ubicación: el IIAN desempeña sus funciones en el LABORATORIO DE ALIMENTOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD. UNSa

Fines y funciones:

• Realizar Investigaciones científicas en el campo de los Alimentos y Nutrición en temas de interés regional y nacional.
• Generar conocimientos para el desarrollo de alimentos funcionales y/o alimentos diseñados.
• Contribuir a la formación de recursos humanos de grado y posgrado
• Asesorar y prestar asistencia técnica a establecimientos elaboradores de alimentos a nivel local y sectores que lo requieran, en proyectos de investigación y transferencia a través de actividades de vinculación y extensión.

Actividades:

• Estudio de la calidad nutricional y funcional de alimentos de interés regional y nacional y materias primas para uso alimentario con el objetivo de sumar valor
• Estudio de los constituyentes bioactivos no-nutricionales de alimentos de origen vegetal y animal
• Desarrollo de productos alimenticios destinados a diferentes grupos poblacionales
• Estudio del impacto en la nutrición humana de los productos formulados en modelos in-vitro in-vivo y eventualmente clínicos.
• Rotulado nutricional según legislación vigente.
• Determinación de composición química, características físico-químicas y funcionales de los alimentos en modalidad de prestación de servicios.
• Asesoramiento en la formulación y desarrollo  de alimentos, rotulado y calidad nutricional de materias primas y productos elaborados
• Docencia y Capacitación

Institutos con los que se articula y/o vincula:

INIQUI-IISA-INBEMI

CONTACTO: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Tel: 4255521

LISTA DE PUBLICACIONES MÁS RELEVANTES:

LIBROS

Estela Patricia López y Ana Gabriela Torrelio Martos.  Gluten-free bread made from Prosopis nigra flour: nutritional contribution and hedonic response of celiac and non-celiac people. AVANÇOS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Vol. 1. Cap. 16. 223-236

Elizabeth Ferrer, Humberto Caruso y Adriana Ramón. Producción de pasturas en zonas andinas. Quesos de leches de cabra. Editorial Académica Española. ISBN 978-620-3-58649-7. 2021.

Publicaciones:

Curti, C., Lotufo, A., Vinderola, G., Ramón, A. SENSORY EVALUATION AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF SET-TYPE YOGHURT FORTIFIED WITH ANDEAN LUPIN (LUPINUS MUTABILIS) PROTEINS MLS Health & Nutrition Research, 2 (2). Año 2023.

Curti, C A, Lotufo Haddad, M A, Vinderola, G, Ramón A, Goldner, C, Antunes de Moraes, A E. “Satiety and consumers" perceptions: What opinions do Argentinian and Brazilian people have about yogurt fortified with dairy and legume proteins?” Journal of Dairy Science (2022); 105 (11): 8782-8791.

Verónica Nancy Miranda; Enzo Goncalvez de Oliveira; Ana Paula Olivares La Madrid; Agustina Marcela Lotufo Haddad; Adriana Noemí Ramón; Fernando Josué Villalva. Development of functional dietetic snack using black carob flour (Prosopis nigra) and discarded blueberries (Vaccinium corymbosum L.). Revista española de nutrición humana y dietética 2022, Vol. 26 (3), 208-216

Lotufo, A., Yazlle, S., Zambrano, C., Pérez, M.I., Mendoza, I., Rocha, A. M., Villagrán, E., Gasparini, S., Casermeiro, A. ATLAS DE ALIMENTOS Y PREPARACIONES ALIMENTICIAS. ORIENTADO A LA POBLACIÓN VEGETARIANA. ISBN 978-987-88-3925-7. Año 2022

Ana Paula Olivares La Madrid, Fernando Villalva, Agustina Lotufo Haddad, Jimena Alcocer, Andrea Cravero, Margarita Armada. Development of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) waste powder as a potential food ingredient with functional properties.  Journal of Food Science and Technology. 2022; 59, 3502–3510.

Lotufo Haddad, Agustina; Della Fontana, Franco; Bonfiglio, Gisella; Armada, Margarita; Goldner, María Cristina. Sentimientos, percepciones, emociones: el análisis sensorial, una herramienta científica que nos acerca al consumidor. Artículo original, Revista La Alimentación Latinoamericana, Año LV, edición 354. https://publitec.com/2021/08/edicion-354/

Alcocer, Jimena Cecilia ; Paz, Noelia Fernanda; Garay, Pablo Agustín; Villalva, Fernando Josué ; Curti, Carolina Antonela ; Della Fontana, Franco Darío ; Rivas, Marisa Ayelen ; Olivares la Madrid, Ana PaulaI; Ramón, Adriana Noemí. Functional blueberry beverages with the addition of Arabic Gum. Revista española de nutrición humana y dietética 2021; 25 (3).

Pablo Agustín Garay, Fernando Josue Villalva, Noelia Fernanda Paz, Enzo Goncalvez de Oliveira, Carolina Ibarguren, Jimena Cecilia Alcocer, Carolina Antonela Curti, Adriana Noemí Ramon. Formulation of a protein fortified drink based on goat milk whey for athletes. Small Ruminant Research (2021); 201: 106418.

Ramiro N Curti, María Del Carmen Sanahuja, Silvina M Vidueiros, Carolina A Curti, Anabel N Pallaro, Héctor D Bertero. Oil quality in sea-level quinoa as determined by cultivar-specific responses to temperature and radiation conditions". Journal of the Science of Food and Agriculture (2020); 100 (3): 1358-1361

Goncalvez de Oliveira, EnzoI; Villalva, Fernando Josué; Paz, Noelia Fernanda; Garay, Pablo Agustín; Armada, Margarita; Ramón, Adriana Noemí. Adición de aceite de chía en diferentes presentaciones para fortificar queso de cabra. XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos; XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Año 2019.

Verónica Elizabeth Burgos, Estela Patricia López, María Cristina Goldner, Valeria Cristina Del Castillo. Physicochemical characterization and consumer response to new Andean ingredients-based fresh pasta: Gnocchi. International Journal of Gastronomy and Food Science, 2019, July, 100142

Lotufo, A., Armada, M., Ribotta, P., Goldner, M.C. Textural, pasting, and rheological behavior of starch-pectin-sucrose gels. relation with sensory perception, Journal Starch. Año 2019; 71, 1800286. Online ISSN: 1521-379X.

Curti, Carolina A.; Curti, Ramiro N.; Bonini, Norberto; Ramón, Adriana N. Ramón. Changes in the fatty acid composition in bitter Lupinus species depend on the debittering process. Food Chemistry (2018); 263: 151 - 154.

Ramón A N, de la Vega S M, Ferrer E, Cravero A P, Millán M P, Goncalvez de Oliveira E, Borelli M F, Villalva F J y Paz N F. “Training small producers in Good Manufacturing Practices for the development of goat milk cheese”. Food Science  and Tecnology, 38(1):134-141. 2018. versión On-line ISSN 1678-457X. ISSN 0101-2061.

1. Olivares La Madrid; F. Villalva; A. Cravero; M. Armada. Bioactive compounds in quinoa, amaranth and tarwi. Annals of nutrition and metabolism (2018).